Dates à retenir

La fin d’année approche, nous prévoyons juste une livraison pour 3 amaps pour le mois de Décembre.

  • AMAP DE CHIGNIAT, le Mercredi 13 Décembre
  • AMAP D’ISSOIRE , le Jeudi 14 Décembre
  • AMAP DE SAUXILLANGE , le Vendredi 15 Décembre

De l’Évolution est attendue en ce début d’année en ce qui concerne le Gaec. Nous nous sommes lancés dans un défit, qu’on a concocté, travaillé,  fait murir avec d’autres collègues  paysans: Ouvrir un magasin de producteurs

Déjà, nous pouvons donné le nom en attendant son ouverture prévue début du mois de Février:  » BIO MASSIF  »

Alors à bientôt

Transhumance Descente le 10 Septembre 2016

Le rendez-vous est donné

La période estivale touche à sa fin, et l’herbe commence à manquer de partout. La sécheresse de ce mois d’Aout accélère un peu ce rythme.

Nous avons alors programmé la descente du troupeau pour le 10 Septembre prochain.

Comme il annonce encore un peu chaud,  nous essayons de partir de bon heure pour le bien être du troupeau et des marcheurs. Rendez-vous à 8h pour être à 8h30 au site la Jaquette suivi d’un repas partagé sur l’exploitation avec dégustation de nos produits

Le berger et son troupeau lors de la journée transhumance du 14/05/2016

Le berger et son troupeau lors de la journée transhumance du 14/05/2016

Trasnhumance – descente10/09/2016

 

 

Transhumance du Samedi 14 Mai 2016

En cet époque de l’année, tout est vert. La nature reprend petit à petit  . Les gênés sont en fleur et ça annonce les beaux jours.

Pour nous, c’est le moment de monter une partie de notre troupeau en montagne. Nous avons donc monter 170 brebis et agnelles, à la Réserve nationale de la Rocher de la Jacquette, elles vont y estiver jusqu’au début Septembre.

Une marche au rythme du troupeau

Nous montons toujours à pied, une occasion pour passer des bons moments avec tous nos collaborateurs et tous ceux qui nous ont soutenu dans notre démarche. Une marche d’environ 3h 30, dans les sous bois, les chemins ruraux au rythme du troupeau avec l’aide très sollicité de notre chienne Flo.  Une occasion aussi pour nous d’avoir un large temps pour parler de notre métier, notre passion pour les brebis, expliquer aux gens ce qu’on fait, et surtout ouvrir notre Ferme à tous ceux qui veulent la visiter.

La Réserve nationale du Rocher de la Jacquette

La réserve abrite bon nombre de flores et de faunes, y compris des faunes endémiques et rares. Le but d’y mettre un troupeau de Brebis, c’est de pouvoir entretenir le paysage, ouvrir les bosquets avec une intervention mécanique  plus limitée possible.

Il faut connaitre que les brebis mangent tout ou presque, et avec notre race RAVA , elles naviguent beaucoup, contrairement à d’autre race, elles ne restent pas longtemps au même endroit, à chaque fois qu’elles se déplacent, elles ouvrent un passage. Et elles trouvent leur  bonheur dans les nouvelles pousses des ronces et des buissons noirs.

Cette année, la montée est couplé avec la 40ième anniversaire de la Réserve, une occasion pour eux de poser une Stèle en mémoire du fondateur.

C’est une très belle journée pour nous, que nous avons terminé par un Barbecue comme chaque année.

A l’année prochaine

Les enfants carresser une brebis

Les courageux qui reçoivent un peu de récompense  » caresser une brebis »

BBQ transhumance jacquette Jp

 

 

 

 

Transhumance Lundi 25 Mai 2015

Depart De Bonmorin

Départ pour la transhumance, pour 3h de marche.

Départ d'une march de 12km

Accompagné de l’AMAP de Saint-Jacques Clermont -Ferrand et des Jeunes du Parcs des Volcan d’Auvergne

Doudou se repose

Arrivé à la Jaquette, Tous le monde est fatigué

Le rocher de la Jaquette

Magnifique Rocher de la Jaquette

Pont avant d'atteindre la route

Le petit pont en arrivé sur la route de la Jaquette

Chez Hadou

La dernière préparation du troupeau qui montera en Estive

 

Carré d’agneaux aux miel et gingembre

carré d'agneaux au miel et au gingembre

carré d’agneaux au miel et au gingembre avec ses petits légumes

Ingrédients:

  •  2 carrés d’agneau de huit côtes chacun
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 30ml de beurre fondu
  • 5ml de haché de gingembre frais
  • 5ml  de miel
  • du sel et du poivre

Préparations:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Coupez le carré d’agneau en côtelettes. Chauffez la poêle. Faites saisir rapidement les côtelettes de chaque côtés (soit environ 2 minutes). Retirez la poêle du feu; y verser notre mélange.
Quand le mélange  prend  forme, y badigeonner notre carré.
Préchauffer le four à 200°, et continuer la cuisson au four pendant 10min.
Servir avec de petits légumes cuit vapeur.

Transformation des viandes

Nous travaillons avec deux abattoirs:

L’abattoir de Brioude dans la Haute-Loire pour tout ce qui est viande d’agneaux en caissette 

L’abattoir de Neussargue dans le Cantal, pour les viandes destinés à la transformation.

Ses abattoirs, ont tous deux, un atelier agrées en agriculture biologique.

La transformation de la viande en pâté, saucisses, merguez  … se fait avec l’atelier du Lycée Agricole de Volzac à Saint- Flour.

 

Construction d’une nouvelle bergerie

 

 

bergerie

La fondation de la nouvelle bergerie

Le Gaec a comme projet la construction d’une nouvelle bergerie située à l’entrée du village.

 

investissement dont le but est d’améliorer les conditions de travail de l’éleveur et surtout pour le bien-être de nos brebis.

On pourra y loger 450 brebis avec leur agneaux, et  l’atelier d’engraissement.

Les travaux ont commencé le 02 octobre 2013 ( le terrassement) et le charpentier est arrivé avec sa structure le 27 décembre 2013 en espérant que tout va bien et qu’on pourra y rentrer très bientôt.

 

 

Stéphane,au marteau

Stéphane,au marteau

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